Wednesday, 7 January 2009

初战叉烧肉

初战叉烧
虽然玫瑰露下手太重
肥肥还是把它给吃得七七八八

菜谱
先将500克的肉以下酱料掩24个小时,
2½ 汤匙 海鲜酱 (Hoisin Sauce)
1 茶匙 蒜头粉/泥(Garlic Powder/Paste)
2 茶匙 生抽 
60克-120克 糖
1 汤匙  玫瑰露 (Lily 用1汤匙,或许我用的肉太少,所以觉得我下手太重)
1/2 茶匙 五香粉
1/4 茶匙 盐
少许胡椒粉


酱料(2)
1汤匙 油
1汤匙 黑生抽 
1汤匙 蜜糖/Maple Syrup











1.将一起放进烘热的烤箱,用220 C/425 F 烤10 minutes.如果要酱汁,就将肉和掩料秘包才放进烤箱.









2.将酱汁剩起,将肉用酱料(2)刷一遍后,用中火烧(grill). 要看用的肉有多厚.越厚的肉就用比较小的火,也得反几反,以免烧焦.

















剩起的酱汁可以用蜀粉开水煮成糊状.


3.一边烧可以一边用剩下酱料(2)再刷一两遍,烧至肉熟,或没肉汁渗出就好了.










美美的叉烧肉!! 没添加任何颜料的.

7 comments:

Ash said...

I used the exact same recipe before and I think it's yummy! =) I made "wonton Mee" to go with it and Ah Ti (Hsian) loves it! :P

沈伊 said...

Ash: heheheeh.... You make again la and post it in your blog. I need to attempt again. not yet perfect. hehe...

潇洒走一回(少俊) said...

虽然没有什么卖相,好吃就好!
强咯,这个都会!
看来,我也要学学~~

海市蜃樓 said...

嘩,你真係得閑無o野做!

marytance said...

来到这里还没有做过叉烧,觉得这里的猪肉有股怪味道,英国的有没有?

沈伊 said...

潇洒走一回(少俊):我再战后就好很多了.:)

海市蜃樓 :你是说我把它们post上来??

marytance: 英国的猪肉也有股怪味的哦.你试一试,organic的猪肉.我觉得好很多了.

海市蜃樓 said...

我係指得閑到連叉燒o甘難度高都自己落手燒,仲唔係閑無o野做?!哈哈