Sunday, 15 June 2008

伊的蒸水蛋

今天分享蒸水蛋

一粒鸡蛋: 100公升水
两粒鸡蛋: 200公升水
先用快子写'Z'试的打散鸡蛋
然后才加水
加了水之后只需要轻轻的用快子打圈圈
这样就不会起那么多泡泡

蒸起蛋来才漂亮
要蒸入口就溶的蒸水蛋
诀窍在于
要用不热的水小火蒸
要很有耐心
不时查看
一看到演色不同了
轻轻的摇一摇碗
蛋像凝固了,关火.
但仍其在堝内让剩余的热量把未凝固的.

这次的蛋打得比较用力,泡泡都起来了














这次是蜡肠两色蛋白(鸡蛋+咸蛋)














咸蛋和蜡肠要分几次放,一次过放的话,它会全沉在碗底.













最后加上开后的酱油(麻油,糖,酱油/生抽,水)

这次的
不用说
老公又扫清光!哈!!

3 comments:

少俊 said...

一粒鸡蛋: 100公升水
两粒鸡蛋: 200公升水

这是什么意思?

沈伊 said...

少俊 :就是说,如果你要放三粒鸡蛋,就是300公升水.如果只是你一个人吃,一粒鸡蛋就够了,那就放100公升水.水量很重要! :)

海市蜃樓 said...

這個蒸水蛋我終于會做啦!哈哈...